Ziemia Kłodzka jest nazywana „krainą pstrąga i lipienia”z racji licznego występowania tych gatunków ryb w krystalicznie czystych górskich rzekach i potokach Kotliny Kłodzkiej. To na tej podstawie od wielu lat prowadzona jest hodowla ryb w tym regionie.

Smażalnia ryb w Ścinawce Średniej znajduje się przy gospodarstwie pstrągowym, przy którym jest również agroturystyka. Głównym daniem smażalni są pstrągi smażone i wędzone pochodzące z własnej hodowli.

Przy smażalni ryb znajduje się również łowisko, w którym klient może zabawić się w wędkarza.

W roku 2010 nasz pstrąg wędzony został nagrodzony Perłą w ogólnopolskim konkursie "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów’’.